De olho na demanda por carne bovina

May 23, 2024

Não parece que o comportamento de compra de carne bovina do consumidor tenha mudado significativamente até agora com o aumento dos preços da carne no varejo.

17 de abril de 2023

Os preços no varejo da carne bovina fresca em março foram de US$ 7,23/lb., inalterados em relação a fevereiro e uma queda de 1,8% em relação ao ano anterior. Os preços da carne bovina no varejo têm permanecido praticamente estáveis ​​desde o final de 2021 (Figura 1).

A média móvel de 12 meses dos preços mensais da carne bovina no varejo ficou acima de US$ 7,25/lb. desde abril de 2022 (linha azul, Figura 1).

Isso indica uma forte demanda por carne bovina, dada a produção recorde de carne bovina em 2022 e o maior consumo de carne bovina per capita de 58,9 libras (inalterado em relação a 2021) desde 2010. Os preços no varejo de carne bovina totalmente fresca foram em média de US$ 7,30/lb. em 2022, o valor mais elevado já registado e um aumento de 5,1% em relação aos preços médios de retalho de 2021. O preço mensal mais alto de todos os tempos foi em outubro de 2021, de US$ 7,55/lb.

Não parece que o comportamento de compra de carne bovina do consumidor tenha mudado significativamente até agora com o aumento dos preços da carne no varejo. Há poucos indícios de que os consumidores “negociem menos”…ou seja, mudando para produtos de menor valor e abandonando cortes de carne bovina mais caros.

Os preços no atacado da carne bovina continuam a ser liderados pelos fortes preços médios da carne, com lombinhos e lombo subindo 12-15% ano após ano.

Os valores de mandris e redondos no atacado são misturados em uma variedade de produtos, mas os chuck primals aumentam 10% ano após ano e os redondos permanecem inalterados. O peito continua fraco em comparação com o ano passado.

As aparas de carne bovina magra de 90% e 50% avançaram significativamente até agora em 2023, elevando os preços da carne moída. Os preços mais elevados da carne moída devem-se provavelmente em parte à procura mais forte, mas devem-se principalmente à diminuição da oferta de carne de bovino processada.

O preço médio da carne bovina embalada foi de US$ 297,91/cwt. na semana passada, o preço semanal mais alto da carne bovina embalada desde o final de setembro de 2021 e um aumento de 9,3% ano após ano. Os preços da carne bovina embalada estão subindo como resultado da diminuição da produção de carne bovina e apoiados pela forte demanda contínua por carne bovina.

A produção de carne bovina caiu 4,6% no acumulado do ano em comparação com o ano passado. A diminuição da produção de carne bovina é o resultado do declínio do abate de bovinos e do menor peso das carcaças em 2023.

O abate total de bovinos caiu 2,9 por cento até agora em 2023. Os totais diários de abate no acumulado do ano mostram que o abate de novilhos caiu 2,3 ​​por cento ano após ano, com o abate de novilhas aumentando 0,4 por cento ano após ano, levando ao abate total de animais alimentados caindo 1,2 por cento para o ano até agora.

O abate total de vacas no acumulado do ano caiu 3,6% ano após ano, com o abate de vacas leiteiras aumentando 4,6% ano após ano e o abate de vacas de corte caindo 10,3% ano após ano.

O abate de touros caiu 9,6% até agora em 2023. O peso das carcaças de todas as classes de gado é menor ano após ano, com o peso médio das carcaças bovinas caindo 15,2 libras ano após ano. O peso da carcaça dos novilhos foi em média 14,7 libras mais leve este ano, com as novilhas sendo em média 19,2 libras mais leves e o peso da carcaça das vacas menor em 11,6 libras em comparação com o ano anterior.

Derrell Peel

Especialista em marketing de gado, Oklahoma State University

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